esturjão
es·tur·jão

sm
Zool Denominação comum aos peixes condrósteos, da família dos acipenserídeos, com várias espécies, encontrados nos mares frios do hemisfério norte, de corpo recoberto de fileiras laterais de placas ósseas, cabeça prolongada para a frente e barbilhões sensoriais, com carne saborosa, de cujas ovas se prepara o caviar.
ETIMOLOGIAfr esturgeon, como esp esturión.