inulase
i·nu·la·se

sf
Bioquím Enzima obtida especialmente de fungos, como o Aspergillus niger, capaz de converter a inulina em levulose, mas sem ação sobre o amido.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARESVar: inúlase.
ETIMOLOGIAder do lat cient Inula+ase, como ingl inulase.