aipo
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1 Planta herbácea (Apium graveolens), da família das umbelíferas, nativa das regiões norte e nordeste do Mediterrâneo, medindo de 60 a 80 cm de altura, com folhas grandes decompostas, sustentadas por longos pecíolos carnosos e estriados, inflorescência do tipo umbela, cheia de pequenas flores brancas ou esverdeadas e frutos subglobosos castanhos. Foi muito cultivada no passado por suas propriedades estimulantes, carminativas, antiescorbúticas e febrífugas. Hoje é cultivada principalmente como alimento. As folhas de algumas variedades são utilizadas em saladas, e os frutos, como condimento; ache, aipo-d’água, aipo-dos-pântanos, aipo-hortense, ápio, celeri, salsa-do-monte, salsa-dos-pântanos.
2 V aipo-rábano. ETIMOLOGIAlat apium.