matambre
ma·tam·bre

sm
Reg (RS)
1 Carne magra das costelas do boi, logo abaixo do couro, de pouco valor comercial; é geralmente cozida ou usado no preparo de recheios; vaqueira.
2 Cul Prato preparado com essa carne.
ETIMOLOGIAesp mata-hambre.