paladar
pa·la·dar

sm
1 Anat V palato.
2 Fisiol Sentido cuja função possibilita a percepção do sabor por meio da língua; gosto: “Assim sendo, infiro que a questão do ‘gostar’ ou ‘não gostar’ está muito mais ligada a aspectos culturais e socioambientais do que à rejeição de paladar, como querem alguns” (ARS).
3 fig V sabor, acepção 8.
4 fig Faculdade de apreciar qualidades e defeitos estéticos, literários, artísticos em geral: “A modinha tinha por cultores o Manezinho do Saco e o Zuzu Cavaquinho. Pobre modinha! Hoje, vinte ou trinta anos depois, é ainda mais abundante, mais popular e mais estranha ao nosso paladar de estética elevada” (JR).
ETIMOLOGIAlat palatarem, via port ant paadar.